Marshmallow

MALZEMELER

•2 Yemek Kaşığı (21 gr.) Toz Jelatin
•1/2 Su Bardağı (125 ml.) Soğuk Su
•2 Su Bardağı Tozşeker
•2/3 Su Bardağı Glikoz
•1/4 Su Bardağı Su
•1 Tutam Tuz
•1 Paket Vanilya

HAZIRLANIŞI

Toz jelatini soğuk suyun üzerine top top olmayacak şekilde serpin, cam bir kasede mikser ile en az 7-8 dk. dakika çırpın. Mayonez gibi koyu bir kıvam aldığı anda çırpmayı bırakın.Toz şeker, glikoz ve suyu bir tencerede 2-3 dk. ısıtın. (Kaynatmamaya dikkat edin)Jelatinli karışıma, ısıttığınız şekerli karışımı, tuzu ve vanilyayı da ekleyip, yine mikser ile 12 dk. çırpın. Bu aşamada ne kadar kolunuz yorulursa yorulsun süreyi kısaltmayın.Dikdörtgen bir kalıbı, fırça ile incecik olacak şekilde, sıvıyağ ile yağlayın, üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri ve nişastayı serpin, kalınlığı 1,5 cm. kadar olacak şekilde dökün.Karışım iyice soğuyuncaya kadar yerinden oynatmayın ve soğuyunca buzdolabına kaldırın.Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra istediğiniz şekillerde keserek ve süsleyerek servis yapın

İsterseniz benmari usulü erittiğiniz çikolataya yada şekerlemelere banıp, kurutur, bir çok değişik şekilde servis edersiniz.

Afiyet olsun =)

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler 
1 litre süt
100 gram tereyağı
4 çorba kaşığı un
12 çorba kaşığı toz şeker
2 parça damla sakızı
1 paket şekerli vanilin


Süslemesi
Dövülmüş Antep fıstığı veya tarçın

Hazırlanışı
Yağ ve un tencerede pembeleşene kadar kavrulur. Kaynar süt yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Şeker de ilave edilip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynarken sakız havanda incecik dövülerek muhallebiye eklenir. Piştikten sonra 10 dakika mikserle çırpılıp kaselere paylaştırılır. Süslenerek servis yapılır.

Safranlı Pilav

Malzeme Listesi:

• 1 kase pirinç
• 1,5 kase sıcak su
• 1 çay kaşığı kuru safran otu
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yeterince tuz

Safran suya girmeden önceki hali kırmızı renkte ot, bu renkten sihir gibi  kanarya sarısına dönüşüyor

Tarif:

• Pirinci  pişirmeden yarım saat önceden tuz atarak ıslatlım.
• Bekleyen pirincimizi yıkayıp süzelim,tereyağını kızdıralım, fırtıkları içine atalım hafif kavuralım, ardından pirinci ilave ederek, piriç tel tel olana kadar kavuralım.
• Pirinci kavururken sıcak suyumuzu kaseye alalım içine safranı atalım, biz pirinçleri kavurana kadar safranı sıcak suda bekletelim.
• Beklettiğimiz safranlı sıcak suyu kavurduğumuz pirince ilave edelim kaynayınca ocağın altını kısalım, pirinçler suyunu çekene kadar pişrelim.
• Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı katı yağ (erimiş)
• 1 su bardağı süt
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• un
Üzeri için
• 1 adet yumurta sarısı
• Çörekotu

Hazırlanışı

1. Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak kıvamda bir hamur yoğurulur.
2. İstenilen şekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir.
3. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Mayasız Poğaça

Malzemeler :

3.5 su b.un 1 p.kabartma tozu 1 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı k.tuz 1 yumurta akı 1 su b.yoğurt yarım çay b.sıvıyağ 125 gr.margarin      İç harcı için: 1 yumurta beyaz peynir maydanoz kırmızı biber      Üzeri için: yumurta sarısı bir tatlı kaşığı sıvıya çörek otu veya susam

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırı. Ortasını havuz şeklinde açarak içerisine margarin, yoğurt, yumurta ve sıvıyağ ekleyerek ortadan itibaren karıştırın. Hamur hazır olunca parçalar kopararak elinizde açın. Daha sonra içine iç harçtan koyarak kapatın. Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yağla karıştırdığınız yumurta sarısını sürün. Çörek otu veya susam serperek 170 derecede pişirin.

Ev Yapımı Puding

Malzemeler:

• 1.5kg süt
• 3 kahve fincanı un
• 4.5 kahve fincanı şeker
• 3 çorba kaşığı kakao
• 3 yumurta
• 200gr. margarin

Hazırlanışı:

1. Tencereye margarin hariç tüm malzemeler koyulur ve iyice çırpılır.
2. Hafif kaynayıp, krema kıvamını aldığında altı kapatılır ve margarin eklenir, karıştırarak eritilir, ılınınca iyice çırpılır.
3. Genişçe bir kaba alınır, soğuyunca buzdolabına koyulur. 

* Kaldığında sulanmadığı için tek tek kaselere koymaya gerek yoktur.

Kunta Kinte

Malzemeler:

• yarım litreden biraz fazla süt
• 125gr tereyağı
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kekun, sade (yoksa gözkararı un + kabartma tozu, normal kekten biraz daha sıvı olacak şekilde)
• 1,5 veya 2 su bardağı toz şeker

Hazırlanması:

1. Süt ile yağı, yağ eriyene kadar ısıtın. 3 yumurtayı şekerle çırpın, kakaoyu ekleyin ve bu karışıma sütü azar azar ilave edin.
2. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Geriye kalana kekunu ekleyin. İyice çırpıp yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına boşaltın. 175C fırında pişirin.
3. Kürdan batırarak piştiğini kontrol edin. Pişince fırından çıkartıp 1 bardak sütlü karışımı yavaşça üzerine gezdirin.
4. Soğuduktan sonra isteğe göre meyve, antep fıstığı ve krem şanti ile süsleyin.

Mantar Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 2 yumurta
• 1 bardak pudra şekeri
• 2,5 bardak un
• 200 gr mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• kakao

Hazırlanması:

1. tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapın. hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. (aslında fotoğraftakinden daha küçük yapılıyorlar)

2. ufak bir şişenin kapağını kakaoya batırın. kapağı kurabiyelerin ortasına hafifçe bastırın. (ben bir pastanede kakao yerine çikolata sosuna batırıldığını görmüştüm.)

3. 200C fırında 30-35 dakika pişirin.

Chocolate French Cake

1. Malzemeler:

kek malzemeleri:

• 160 gr bitter çikolata
• 150 gr margarin
• 4 yumurta
• 2/3 su bardağı toz şeker
• 2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
• 2/3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 3/4 paket kabartma tozu

üzerine:

• çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

hazırlanması:

1. 150 gr margarini benmari usulü eritin. eriyen margarine 160 gr bitter çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağlayın.

2. çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alın. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve cevizi ekleyip iyice çırpın. unu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

3. ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp köpük haline getirin. bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırın. karışıma kabartma tozunu ekleyerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırın.

4. fırını 220C'ye getirin. kek kalıbını yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizin. bu kağıdı kek kalıbının tabanın yerleştirin. kalıbın kenarlarını da fırça yardımıyla ayçiçek yağı ile yağlayın. (bu sayede kekinizin tabanı dümdüz olacak.)

5. karışımı kalıba yayıp ısınan fırında 20 dakika pişirin.

6. kek pişerken paketin arkasına göre sosu hazırlayın. (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) sos oda sıcaklığına gelince pişen kekiniz de yeterince soğuyunca keki kalıptan çıkarıp bir tabağa ters çevirin. üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sosu yayın. üzerine çekilmiş ceviz serpip mevsim meyveleri ile süsleyin. hemen servis yapın.

Not: daire ile kalıp çizimi resmi everyday food dergisinden alınmıştır.

Hershey's'in Best Brownies

*Kullanılan su bardağı 236ml'liktir.

Malzemeler

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı/margarin
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 4 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı kakao
• yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz/fındık/antep fıstığı 

Hazırlanması:

1. Fırını 175C'ye getirin. 23-24cmlik kek kalıbını yağlayın.
2. Yağ, şeker ve vanilyayı çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir yerde karıştırın. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edip karışımın özleşmesini sağlayın. Fındıkları ilave edip karışımı kalıba dökün.
3. Fırında 20-25 dakika pişirin. (ben 25 dakikadan sonra 150C'ye alıp çok az bir süre daha -kürdan temiz çıkana kadar- pişirdim.) Kalıptan çıkarmadan telin üzerinde tamamen soğutun. Soğuyunca servis tabağına alın. Dilerseniz çilek ve antep fıstığı ile süsleyip dondurma eşliğinde servis yapın.
   
   

Fransız Ekmekleri: 10 adet

malzemeler:

• 400gr un
• 7,5 ml tuz
• 5 ml toz şeker
• 15gr yaş maya
• 120 ml ılık süt
• 175 ml ılık su

türk ve amerikan ölçüleri için notlar:

• 400gr un=  2+2/3 su bardağı veya 3,5 cup
• 7,5 ml tuz= 1,5 tatlı kaşığı veya 1,5 tsp
• 5 ml toz şeker= 1 tatlı kaşığı veya 1 tsp
• 15gr yaş maya = 1 tatlı kaşığı toz maya veya 1 tsp yeast
• 120ml süt=  yarım su bardağından biraz az veya 1/2 cup
• 175 ml su= 3/4 su bardağından biraz az veya 3/4 cup

hazırlanması:

1. unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. üzerlerine toz şekeri eleyin. ortalarında bir havuz açın.
2. mayayı sütte eritin ve unun ortasındaki havuza boşaltın. mayalı sütün üzerine biraz un kapatın. bunu oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. (maya köpürene kadar). -ben mayanın köpürmesini beklemedim-
3. suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 8-10 dakika yoğurup üzerini yağlanmış bir streçle kapatın. oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin.
4. tekrar yoğurup üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. hamuru on parçaya bölün. her birini iki eliniz yardımıyla yoğurun. yoğurduktan sonra altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. daha sonra bunlara elinizle hafifçe oval şekil verip tepsiye dizin. üzerlerine hafifçe un serpin. (mavi ile yazılan kelimelere tıklayıp aşamaların fotoğraflarını görebilirsiniz.) tekrar üzerine streç kapatıp 30 dakika bekletin.
5. elinizin serçe parmağınızın ucu ile bileğiniz arasında kalan bölümünü yağlayın. bu bölümü dikine gelecek şekilde hamurlara bastırın. tekrar üzerlerini kapatıp 15 dakika daha bekletin. (biz aşama 4 ve 5teki toplam 45 dakikalık bekleme süresini atlayıp önceden ısıtılıp kapatılmış fırında 20 dakika beklettik). fırını 230C/450F/Gas 8 ayarına getirin. bir su bardağı sıcak su dolu bir rosto kabını fırının alt bölümüne yerleştirin. (dikdörtgen metal bir kap). fırın ısınınca ekmek tepsisini yerleştirip 15 dakika pişirin.

Katmerli Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Un çorbası

Malzemeler

2 kaşık sıvı yag (veya tereyağ)
2 kaşık un
1 kase yogurt
1 çaykasıgı karabiber
1 çay kaşıgı pul biber
1 tatlı kaşıgı nane
1 çay kaşığı sumak 
4 su bardagı su
1tane et tableti (ben et tablet kullanmadım, göz kararı tuz ekledim)

Yapılışı:
Yagla un kavrulur.
Yogurt suyla çırpılır.
Tencereye boşaltılır,sıraysıyla malzemeler eklenir.
Pişmesi için 10,15dk kaynatılır.